Tomatitos Verdes

Hay cosas que por la rutina de lo cotidiano olvidamos preguntarnos. En esta ápoca de explosión de información debería éste tipo de falta debería considerarse crimen. Quizás porque sabemos que tenemos a la mano cualquier información, se va deteriorando nuestra duda metódica, y así atrofiamos nuestra capacidad de sorpresa.

Nuestro conocimiento no deviene de aprender memorizando, depende de la experiencia, de adentrarnos en lo que nos gusta y de las preguntas que nos hacemos.

Dentro de estas cosas simples que uno se debería preguntar, especialmente por que es lo que nos llevamos a la boca para sobrevivir en el peor de lo casos, ya que casi siempre es para disfrutar, es el origen de ciertos alimentos.

Por ejemplo los tomates, sin ninguna otra alusión a la meramente relacionada con esta fruta.

Aunque es dificil de creer, el origen del tomate es México. De hecho su nombre común es jitomate, del nahualtl xito que quiere decir rojo.

Tomates a secas son los verdes, pero no esos tomates como los de la película, esos están fritos, o aquellos mal maduros que encontramos en el supermercado. De los que hablamos en este artículo son unos tomatitos fantásticos que nacen con cáscara, medios dulces, medios ácidos y verdes por supuesto.

Con ellos se preparan en México sendas recetas de salsas y moles que acompañan desde un simple taco hasta el elaborado tamal azteca. En las mesas mexicanas siempre hay la división de a quien le gusta la salsa roja (elaborada con jitomates) y a los que les gusta la salsa verde. Es tan profundo el asunto como al equipo de futbol al que uno le va.

En Brasil, por supuesto que no existía la especie del tomate verde (Physalis angulata), también llamado tomate de cáscara, tomatillo, tomate de bolsa, etc. Pero...después de una rigurosa investigación climatológica y de fertilidad del suelo, así como de inspecciones agrícolas por los mas reconocidos órganos en cuestión, logramos LOS PRIMEROS TOMATES VERDES BRASILEÑOS!

Si señor! Bien verdes y a montones!

El lugar: la hortaliza de mis amigos Anita y Nikos; bajo la mano santa de Manuel, su casero y amigo de todos junto con su linda familia. La fecha: Diciembre de 2006. El primer plato en que fueron utilizados: El Tamal Azteca.

El ver y saborar estos tomates verdes, me transportá a varios cientos por no decir miles de años atrás, donde el ser humano se aventuraba no sólo a comer cosas nuevas arriesgando la propia vida, si no a domesticar especies silvestres de cultivos, y al viajar a tierras lejanas llevaba con el las semillas de sus alimentos conocidos, en la esperanza de confortarse un poco alimentándose con sabores familiares.

En esta nuestra época, globalizada, donde nada es descubierto y todo reinventado, donde cada vez el placer de lo típico es mas extinto por que se encuentra de lo mismo en todas partes, donde las artesanía clásicas de Latinoamérica se fabrican en China, los tomatitos verdes son prueba de que aun y raramente existen las sorpresas. Estos tomatitos han conquistado un país mas del continente que los vio nacer.

Como bien expresa el filósofo español López Quintás en su argumentación sobre el encuentro y el encontronazo...a veces se requiere toda una vida de acumular pequeños conocimientos y placeres, para un día, casi de la nada, tener un encuentro, lo que se traduce en una amplia experiencia estética que nos llena de placer.

Qué cosa mejor puede haber que el ver los frutos conocidos en tierra de amigos? Gracias Nikos y Anita por prestarme su tierra amiga, por los cuidados de los tomatitos y la aventura del experimento! A Manuel por permanentemente tomar cuenta de ellos, e inclusive, ya haber preparado las semillas para el segundo cultivo que ya está casi en flor!Gracias Carmen por inventar platos con ellos y con todo cuidado, lavarlos y pelarlos!

Y bueno, les invito a pensar que sería de la comida internacional sin los tomates....cómo serán las pizzas....en general cómo sufriría la comida italiana, por ejemplo, no?

Para quien quiera saber mas sobre los tomates verdes los coloco aquí un site técnico,
http://www.teorema.com.mx/articulos.php?id_sec=47&id_art=2605&id_ejemplar=77

Y a los mas eufemistas les invito a que vean las fotos del momento cumbre de los tomatitos siendo cocinados.
http://picasaweb.google.com/luisahinojosa/

Mi Buenos Aires Querido...Un aplauso pa´l asador

Argentina siempre fue para mi un sueño, del suelo que pisaba lo mas lejos, la parte mas sur del mundo, inalcanzable, puntiaguda. Y de frente, la Patagonia esbelta apuntando como una aguja al el estrecho de Magallanes, Tierra del Fuego, un poquito al lado Las Malvinas y su guerra. Y al fondo el suspiro blanco, la Antártida.

Esta tierra siempre fue en mi mente el final, el límite. Y como dice Jean Baudrillard "todo límite está plagado de erotismo, y aquello que no contempla límite está destinado al caos". Por eso no vivo en el caos.

Muchas horas fantaseaba cuando estudiaba Goegráfia con estas ideas, y peor, que pasaría si dibujaramos el mundo al contrario. De la manera actual parace un hombre de cabeza pequeña, amplios hombros ydos piernas desiguales, o da la idea de que lo mas robusto está en el norte y lo mas flaco en el sur...sin embargo volteando el mapa, me da la sensación de que el mundo se corona con un par de antenas conectadas al universo.

Por eso me encanto con el artista Uruguayo Torres García y sus diseños de America Latina al inverso, entre otras cosas fantásticas.

En mi infancia aprendí que Argentina junto con Chile eran los dos países con menos analfebetismo en Latinoamérica, también que Buenos Aires era la ciudad mas europea del continente, y que Chile era la mas desarrollada técnicamente, mientras que los Uruguayos y Paraguayos eran los mas ricos y vivian mejor. De Brasil sólo se empezó a hablar con el tema de Color, que meló mismo...

Mas lejos de lo que me contaban, qué poetas y qué música han dado esas tierras de plata, qué tardes he pasado leyendo sus letras y escuchando sus melodías!...La mitad de los libros en los que estudié eran impresos en Buenos Aires, y prácticamente todas mis partituras eran impresas por la Ricordi Americana, con ubicación en la capital de la tierra argenta.

Cuando al fin logré ir a Argentina en 1995, descubrí que el río mas ancho del mundo, el de La Plata, era mismo de color plata, y era tan ancho que fue el primer río en mi vida que no lograba ver la otra orilla. Da miedo lanzarse a nadarlo.

Al caminar por las calles del microcentro de Buenos Aires volaban las palomas al compás del tango, como en las películas, como en las fotos de las postales.

Infelizmente los tiempos han cambiado. La Crisis hasta alcanzó a los argentinos.

Pero como dice un buen amigo y colega argentino, Juan José " Sobrevive el que se adapta". Y al menos en lo que me ha tocado ver con mis amigos en Argentina, y el destino me ha permitido tener una parte importante de mi equipo de trabajo en Buenos Aires.

Fue una maravilla este final de año compartir su alegria y sus pesares (casi todos estomacales, no por otra cosa sino por los exesos).

Si van por Buenos Aires, por favor no pierdan el asistir a un restaurante del buen amigo Juan José y su esposa Fernanda (Excelente cantante además!) que en un acto supremo para erradicar los vestigios de la crisis y un acto de trascendecia y amor a su tierra y su folcklor, ofrecen al viajero una noche fantástica y totalmente diferenciada en la Gran Buenos Aires. Una manifestación absoluta del 10mo.arte!

El restaurante es simplemente fantástico, pues además de comer extraordinarimente bien y oir música típica, también tiene una escuela que te enseña a a hacer asado; al estilo argentino, claro! y de verdad que se aprenden buenos trucos y se disfruta toneladas. Y cómose llama el lugar? Un aplauso pal´asador, nomás así....

Aqui la dirección para conocer y que se sirvan con las reservas de esta joyita http://unaplausopalasador.com.ar/index.htm, y porque no aquí unas fotos de la invasión IBOPEANA del lugar...http://picasaweb.google.com/luisahinojosa/Argentina_aplauso

PD.Gracias Juan y Fer por ser anfitriones tan maravillos!

La Fiesta de los 40

Hay muchos mitos y leyendas sobre tener 40 años. Hay corrientes de pensamiento radicales que hablan de suicidarse a los 40 porque es el punto óptimo del ser humano y no se debe permitir al cuerpo degenerarse. Hay quien piensa que se llega a la mitad de la vida.

En Brasil me enteré que para la mujer es la edad de la loba, o sea, que se está en el punto óptimo porque aun se es joven y ya se cuenta con la experiencia adecuada para amar. También tanto a hombres como a mujeres se les tolera hacer cualquier locura en esta edad...total se está en la crisis de la media edad.

En fin, a los 40ta., ya sea de forma radical, de media aritmética, o en su concepción mas interesante o sea la promiscua, no alteran que personalmente soy antropológicamente un ser de decenas, quizás porque pese a los bombazos nucleares, un par de atentados y algunos accidentes, todavía me cuento diez dedos en las manos y otros diez en los pies.

Adoré tener 10 años por estar en plenitud de mi infancia y soñar con la adolescencia, a los 20 para concretizar mis ideales; a los 30 me deleitaba porque sabía casi desde mi nacimiento que en mis 32-33 años me hiban a crucificar por mis pensamientos y ya me estaba preparando (y me crucificaron mismo).

Siempre idealicé mis 40 como la etapa de la fuerza y la templanza, combinada claro con jovialidad; pero eso si, el parteaguas entre los experimentos y entrar en la vida adulta donde se concretizan algoritmos y se trasciende espirutualmente, ojalá no deseé mucho de la vida o de mi misma...por que en esta etapa, según mis cálculos, me deberían quemar en la hogera (espero tener 7 vidas como los gatos)...mas si escapo del fuego con certeza me voy a degenerar bastante de aqui para adelante.

Por eso mismo hice tremenda fiesta, con mis amigos, presentes tanto física como espiritualmente, pues la vida siempre hay que festejarla. Gracias a todos los que lograron llegar! Gracias por sus magníficos presentes! Todos los regalos fueron fantásticos, me sorprendí de lo bien que me conocen y de cuanto cariño recibí de vocês! Fue como cristalizar en un momento años que llevamos juntos.

Gracias a quien no pudo llegar pero me regaló comentarios y felicitaciones. Gracias a todos por su amor y por ser mis compañeros de viaje! Los adoro y espero que la vida me de la oportunidad de retribuir todo el amor que recibo de ustedes. Gracias especialmente a Susi, que fue valiente lo suficiente para tomarse un avión y llegar expresamente a mi cumpleaños desde Uruguay, a Anita por las noches infernales haciendo la lotería que jugamos, a Marcio por el parto de grabar los CDs y por supuesto a Adriana, que se rompió el lomo en todos los preparativos, y pasó largas noches conmigo ayudándome en los detalles, especialmente en el audiovisual que no pasamos porque se nos confabuló el universo en contra.

A continuación las fotos.....http://picasaweb.google.com/luisahinojosa. (Casi todas buenísimas!)

PD. Del librito, por favor mandar correcciones y comenatrios a luisahinojosa@yahoo.com.br y a luisahinojosa@gmail.com, quizás haya una segunda edición. De las fotos, si quieren algunas con mayor definición por favor a los mismos mails me mandan los números para enviárselas. Besos.

Qué es ser Brasicano?

Etimología: La palabra Brasicano se comprende por dos adverbios calificativos de origen, Brasileño (oriundo de Brasil) y Mexicano (oriundo de México). Palabra calificada como neologismo, dada a la luz por primera vez en la exposición conjunta entre Brasil y México teniendo como sede en La Casa de las Rosas (São Paulo,SP, Brasil) y también en la Casa Lam (Distrito Federal, Cd. de Méx., México).

En un segundo plano y mas profundo de la etimología, cuentan que el nombre Brasil se deriva de un árbol con el mismo nombre, llamado así por su color rojo intenso, como el de una brasa. Actualmente este árbol está en extinción en Brasil, mas se puede apreciar su belleza en el Jardín Botánico de Rio de Janeiro.

Así mismo, la palabra México se deriva del nahuatl que significa ombligo de la Luna. Este nombre deviene de que antiguamente en la parte habitada por los mexicas, también llamados aztecas o nahuatls, existía un gran lago en el cual por las noches se reflejaba la Luna con una intensidad magnífica, casi telescópica.

Actualmente tal lugar es la Ciudad de México, cubierta de asfalto, sin mas lago, y es tanta la contaminación, que no se ve mas ni las estrellas, ni la Luna, ni el Sol, mas todos podemos apreciar nuestro ombligo...y con suerte en una noche despejada, lejos de cualquier cuidad y haciendo el amor en lo descampado... nos fijamos que hay Luna.

Orígenes del conocimiento: Mi colega y amigo Roberto Lobl, uno de los primeros que me introdujo a la vida cultural de São Paulo, me dio a conocer una exposición organizada por su esposa, Carla; en la Casa de las Rosas ubicada en la Avenida Paulista. La exposición se intitulaba Brasicanos e Mexileiros.

La experiencia fue simplemente fantástica, ya que eran vivencias de brasileños viviendo en México y mexicanos viviendo en Brasil. Condimentado con unos cuadernos maravillosos que habían sido colocados meses antes enfrente de los lugares de las exposiciones donde se solicitaba a los brasileños que que pasaban por la calle que escribieran mandando mensajes a los mexicanos, y viceversa.

El leer esos cuadernas, llanamente fue una expresión máxima del décimo arte, la vida cotidiana, ya que se expresaba la curiosidad, admiración, miedo, interés, añoranza, o, el simple relato a un desconocido de otro país y lengua de lo que había sucedido hacía un momento..era toda una explosión de expresión, de comunicación coloquial fuera de tiempo y espacio.

De una manera inexplicable, casi fantástica, tanto de la Casa Lam en México, como de la Casa de las Rosas En Brasil, he vivido cerca, y siempre fui a ambos lugares caminando, en tardes ensolaradas, parando por el camino a tomar un café.


Y al final qué es ser Brasicano?
Simplemente contrastar y amalgamar la arquelogía con las bellezas naturales, la paz con el caos, sentir el mismo sabor en los frijoles de dos latitudes, amar el origen, el camino y el destino, vivir los fundamentos y el desafío. Beber por igual Pinga y Tequila.

Es ser ejemplo vivo de nuestro tiempo y espacio, donde aunque no sea lo mismo quien nos pare a quien nos cobija ambos nos identifican, donde pese a esto, los orígenes son confusos y el futuro incierto.

Entender y valorar que los amigos que hicimos en el pasado y de otras tierras son los que nos dan fuerza, los amigos de las tierras nuevas son los que nos apoyan e incitan, y que son nuestros ideales los que nos rigen indiscutiblemente a nuestro destino final.

Mientras exista agua, no importa si es dulce, o salada, si está tibia, fria o caliente, la mente del siglo XXI debe regirse bajo los hábitos del salmón, o para ser mas elevados La Recta Razón de Sto. T. de Aquino en su absoluto.

Ser Brasicano es confabularse con el universo para unir de punta a punta un continente, es ser un terrorista de la razón, es aguantar ser llamado de apóstata, iconoclasta y a las veces de hereje; es amar a la raza cósmica de Vazconcelos, es creer en Bolivar, en Hidalgo, Juarez, Zapata, en el Ché Guebara, en Tiradentes... Es con todo el corazón acreditar que los latinoamericanos vamos a cambiar para bien este mundo porque respetamos y honramos nuestra tierra, porque trabajamos día a día, violentamente, para construirla, para evolucionarla.

Ser Brasicano, es... revertir que los primermundistas nos han extorsionado por siglos con materia prima para ser mas ricos, y nosotros ahora estamos extorsionandolos con tecnología para vivir mejor; vivir en el sentido amplio de la palabra; aprovechando que ya ahora la tecnología es simplemente un commodity, un utensilio, que nos permite facilmente tener las herramientas para expresarnos y construirnos mas libremente y simplemente.

Unos hacen y otros lo disfrutan.

Ser Brasicano, Italombiano, Portoleiro, Peruñol, Chicano, Alexicano, Panocés, Koreorricano o Costapelotas, tiene el mismo génesis... la aventura, el progresar, el evolucionar, el conocer, el comprometer la propia vida y su tiempo, el alejarse de su centro de origen por un sueño.

La única diferencia, que es lo que distingue la especie Brasicana, es si el motor de la combinación cultural es personal y/o accidental, o, es un desplegue absoluto de libido casi suicida conducida por ideales.

Este último aspecto es característica clásica del Brasicano, y no da para hacer confusiones.